2) QU'EST CE QUE LE "TEARLESS ONION" ?

Le " Tearless onion " ou " Oignon qui ne fait pas pleurer " .                                 

           Les recherches à propos de cet oignon ont débuté en 2002, après la découverte d’un gène présent dans l’oignon qui déclencherait nos larmes. " Nous pensions à l'origine que l'agent provoquant les larmes était produit spontanément lors de  l'action de couper les oignons. Mais" nos colaborateurs Japonais ont montré que cet agent était contrôlé par une enzyme " explique à ce sujet Colin Eady, l'un des scientifiques néo-zélandais par ailleurs aussi chef de ce projet de recherche. Dès lors les scientifiques Néo-zélandais et Japonais de l'institut de recherche agronomique " Corp and Food Industry " ont cherché à faire taire l'allinase, enzyme responsable de nos larmes lors de la découpe de nos oignons. Cet oignon, encore sous forme de prototype, devrait, selon les scientifques en charge du projet, avoir un meilleur arôme. La " Corp and Food Industry " estime en effet qu'en empêchant la formation de ces huiles sulfurées, le goût de l'oignon ne serait que plus doux et meilleur pour la santé. Pour ce qui est du goût à vous de juger, on ne peut pas garantir qu'il conviendra à tout le monde. Et pour la santé ?

 

 

Dr. Colin Eady

 

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